水的沸点与大气压有关，在不同的大气压环境下，水的沸点会有不同。例如珠峰的海拔为8848米，通过计算，我们可以得出在珠峰顶上水的沸点是86摄氏度。若在海拔11000米处，水的沸点是71摄氏度。
| 压力(Pressure) | 沸点(Boiling point) | |
| p | p | ℃ |
| atm | ( × 10 3Pa) | |
| 1 | 101.33 | 100 |
| 2 | 202.65 | 119.6 |
| 3 | 303.98 | 132.9 |
| 4 | 405.3 | 142.9 |
| 5 | 506.63 | 151.1 |
| 6 | 607.95 | 158.1 |
| 7 | 709.28 | 164.2 |
| 8 | 810.6 | 169.6 |
| 9 | 911.93 | 174.5 |
| 10 | 1013.3 | 179 |
| 11 | 1114.6 | 183.2 |
| 12 | 1215.9 | 187.1 |
| 13 | 1317.2 | 190.7 |
| 14 | 1418.6 | 194.1 |
| 15 | 1519.9 | 197.4 |
| 16 | 1621.1 | 200.4 |
| 17 | 1722.5 | 203.4 |
| 18 | 1823.9 | 206.1 |
| 19 | 1925.2 | 208.8 |
| 20 | 2026.5 | 211.4 |
| 21 | 2127.8 | 213.9 |
| 22 | 2229.2 | 216.2 |
| 23 | 2330.5 | 218.5 |
| 24 | 2431.8 | 220.8 |
| 25 | 2533.1 | 222.9 |
| 26 | 2634.5 | 225 |
| 27 | 2735.8 | 227 |