全牛：整个一头牛。眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构。比喻技术熟练到了得心应手的境地。
作谓语、定语；指人的技艺
操利柄而目无全牛，执其吭如刍豢悦口。
——唐·杨承和《梁守谦功德铭》
始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。
——《庄子·养生说》
"战国时期道家代表庄周讲一个故事：有个厨师替梁惠王宰牛，他的宰牛技术十分娴熟，刀子在牛骨缝里灵活地移动，没有一点障碍，而且很有节奏。梁惠王看呆了，一个劲夸他技术高超。厨师说他解牛已经19年了，对牛的结构完全了解"